Kalóriaszegény, tápanyagokban gazdag zöldség, magas rosttartalma segít a megfelelő emésztésben, és több krónikus betegség megelőzésében is.

A padlizsánban található rostok a vércukorszintet is pozitívan befolyásolják, mert lassítják a cukrok felszívódását. Nagyobb mennyiségben tartalmaz rezet, mangánt, káliumot, magnéziumot, B-vitaminokat, K-vitamint, valamint olyan fitonutriensek is vannak benne, amelyek antioxidáns tulajdonságaiknak köszönhetően védelmet nyújtanak a sejteknek a szabad gyökök okozta károsodásoktól, így csökkenthetik bizonyos daganatos betegségek kialakulását.

A nazunin - erős antioxidáns - vegyület a padlizsán egyik legfontosabb hatóanyaga, ez adja a gyönyörű lila színét és védelmet nyújt a sejteknek a károsodás, roncsolódás ellen, azaz a rák kialakulása ellen.