Az erdők királya, a gombászok legnagyobb „trófeája” a vargánya, amelynek már illata evésre csábít, de ha megkóstoltuk többet más gombát nem akarunk a tányérunkon látni. De miért is?
Az ízletes húsú és kellemes illatú vargánya tömegét nagyrészt - mintegy 90 százalékát - a benne lévő víz teszi ki, ezért remek választás diétás ételek készítésekor, kalóriatartalma igen alacsony, másrészt nagy mennyiségű fehérje és kitinrost van benne. Harmadannyi energiát tartalmaz, mint a burgonya, hatod annyit, mint a kenyér, vagy sovány marhahús, illetve 5 g szénhidrát, 3-5 g fehérje és 0,4 g zsírt található benne.
